Ottimo vino rosso Alto Atesino. Riporto alcuni dati dal sito del produttore Castel Schwanburg
Resa all’ettaro: 100 qu/ha uva
Alcool: 12,4 Vol. %
Acidità totale: 4,7 g/l
Residuo zuccherino: 2,7 g/l
Zona di produzione: Santa Maddalena, San Pietro, Rencio, Santa Giustina
Vitigno: Schiava e sottovarietà, 10% Lagrein
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, dopo la malolattica un breve affinamento in legno di rovere grande.
Caratteristica: Il vino trae il nome dalle località Santa Maddalena, dove si trovano i vigneti piú rinomati della conca di Bolzano. La loro favorevole esposizione permette alla schiava di portare a piena maturazione i propri grappoli. È un vino dal colore rosso rubino intenso con note di mandorla e piccoli frutti di bosco. In bocca si presenta pieno, corposo e vellutato
Da servire: con coniglio, carni rosse (alla griglia o arrosti) e con formaggi teneri saporiti
Temperatura di servizio: 14 - 16 ° C.
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